课程时长：6小时
课程价格： ￥6000元/天
授课讲师： 宋德标
课程类别：战略管理质量管理职业素养

培训受众:
部门经理、主管、资深员工
课程收益:
通过本《餐饮经营成本控制管理策略》课程的分享：
1、已经学会应用餐饮业的成本控制，
2、经营酒店活动中采用一定控制标准，
3、对产品形成的整个过程进行监督，并采取有效的措施及时纠正偏差，
4、经营的耗费和支出在限定的范围内，以确保酒店实现降低成本的目标。
课程大纲:
课程大纲
单元目标：酒店勤俭节约文化的建立是一个长期的过程，高层、各级管理人员的榜样作用是非常重要的。只有每一位员工都自觉的节约每一张纸，每一滴水，每一度电，酒店才能真正地做到成本最低。
第一课 餐饮采购如何精打细算
1、课程背景
2、餐饮成本的概念
3、餐饮成本的特点
4、酒店餐饮的日常经营消耗的焦点
5、课程总结

第二课 餐饮成本控制的个各环节
第一环节：采购的七个环节
第二环节：验收操作规程
第三环节：库存管理控制
第四环节：原料发放制度
第五环节：粗加工操作
第六环节：切配
第七环节：烹饪质量
第八环节：销售管理
第九环节：收银过程
第十环节：审核制度
第十一环节：抓菜品创新降成本
第十二环节：抓关键点降成本
第十三环节 抓可控费用降成本
第十四环节 抓制度降成本
第十五环节 抓隐性成本降成本
第十六环节 酒店成本控制的三大关键
第十七环节 收银员常用作弊方法
第十八环节 餐饮管理降低成本秘诀“十七招”
第三课 倡导勤俭节约的文化是成本控制的前提
1、勤俭节约的文化员工的行为
2、实施成本考核奖惩制度是成本控制的关键
3、建立成本控制小组是成本控制的保证
1）餐饮成本控制；
2）能源费用控制
3）其他费用控制
4）设备控制
4、课程总结

(采编: 钢之家资讯部 请勿转载 垂询电话:021--50583109)